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Sauternes

La qualité des vins de Sauternes dépend du développement de la pourriture noble. Ce champignon apparaît sur les raisins grâce aux uniques conditions climatiques et topologiques de la région, une petite rivière, Le Ciron, apporte le matin une humidité favorable au développement de botrytis.

Le Semillon est une variété assez capricieuse et instable, il n'y a aucun moyen de garantir une abondance de la pourriture noble. Ainsi, dans les grandes années, les Sauternes auront des arômes de miel, de fruits exotiques, d'amandes et de noisettes, de beurre et de crème brûlée. Frais, ils se caractérisent alors par une longueur en bouche importante.

 
 
 

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