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Chinon

Situé près de Tours, Chinon est le berceau de François Rabelais. L’aire d’appellation Chinon s’étend sur près de 2 300 hectares, il est produit par plus de 200 vignerons. Les vignes sont exposées sur différents terroirs : terrasses graveleuses (vin pouvant être bu dès sa jeunesse à Pâques) et coteaux argilo-siliceux ou argilo-calcaires (vin de garde, voire de très grande garde).

Le vin de Chinon est élaboré principalement à partir du cabernet franc.Il exprime des arômes de fruits rouges et de violette. Le cabernet-franc, dit " breton" peut-être accompagné par le cabernet-sauvignon, autorisé dans une proportion de 10% d’encépagement. Certains vins plus tanniques sont élevés en fûts de chêne afin d'affiner leur expression. On trouve aussi d'élégants rosés aux arômes primaires très fruités, vins de soif par excellence. Quant au Chinon blanc, élaboré à partir du cépage Chenin appelé également Pineau de Loire, il reste très minéral avec des arômes très floraux.

 
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