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Les Islay

Les whiskies des îles sont en général forts, iodés, salés voire acres (islay). Tout ceci peut paraître péjoratif, mais en fait l'ensemble est saisissant par l'équilibre et la succession des goûts qui se dégagent du verre. Suivant les distilleries, il y aura plus ou moins de tourbe, de sel, d'iode, plus de fumée, d'épices, de fruits, etc... Il faut savoir que l'eau des îles peut être brune et chargée en tourbe et iode. La tourbe baigne dans l'eau l'hiver et sera séchée au printemps par de forts vents.
Généralement, ce sera puissance, persistance, avec de belles notes épicées et finale sèche, à l'inverse des Spey . Ils seront les plus difficiles à déguster, à apprécier, ils ne vous laisseront jamais indifférents, mais si vous aimez, il vous sera difficile de vous en passer.

 
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